SAYUR ASEM KHAS SUNDA

| suhartantiendang

Kamu gemar mengonsumsi sayur asem? Perlu diketahui juga, ternyata sayur asem punya resep yang berbeda di tiap daerah, lho. Sayur asem Sunda tentu berbeda dengan sayur asem Jawa dan Betawi. Sayur asem Sunda ini biasa disebut juga dengan nama sayur asem bening karena memang kuahnya lebih bening dan isiannya tidak sebanyak sayur asem pada umumnya.

Kalau makan di restoran Sunda, pasti menu satu ini jadi menu wajib karena memang sangat enak apalagi kalau dimakan panas-panas bersama nasi dan ayam atau ikan goreng. Sayur asem Sunda pun menggunakan kacang tanah yang sudah dikupas dari kulitnya, berbeda dengan sayur asem Betawi yang umumnya merebus kacang tanah masih bersama kulitnya.

Masakan sayur asem yang enak itu membuatnya mudah dan tidak harus selalu spesial, dengan cara memasak menggunakan bahan dan bumbu yang sederhana pun sayur asem khas Sunda ( Jawa Barat ) ini dijamin akan menambah selera makan anda. Aroma melinjo, cabe, asam (asem) jawa dan bumbu terasi yang ringan menciptakan rasa asem dan gurih yang segar pada saat memakannya.

Bahan Membuat Sayur asem

  • 2 sendok makan kacang tanah
  • 15 buah melinjo (sesuai selera)
  • 3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
  • 1 buah Labu Siam, potong dadu
  • 2 buah jagung manis, potong bulat
  • 1 genggam daun melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sendok makan air asam
  • 4 buah cabe hijau besar
  • 3 cm lengkuas
  • 2 sendok makan air asem jawa (larutkan 1 sdm asem dengan 2 sdm air), atau sesuai selera
  • 1,5 liter air

Bumbu Halus     :

  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah besar
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda :

1. Rebus air hingga mendidih, masukan melinjo, jagung dan kacang tanah hingga masak (empuk)

2. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas dan daun salam, masak hingga mendidih kebali.

3. Masukan kacang panjang, labu siam, cabe hijau dan daun melinjo.

4. Tambahkan garam, gula dan air asam, aduk rata. Masak hingga semua bahan masak sempurna.

5. Sajikan.

Sumber: http://resepmasakanalternatif.blogspot.com/2015/05/resep-sayur-asem-asli-sunda-sederhana.html

RESEP URAP SAYUR KHAS SUNDA

Sampingan | | suhartantiendang

Urap adalah salah satu resep masakan yang hampir di sukai olehmasyarakat pedesaan, pasalnya irap sendiri berasal dari pedesaan yang saat inisudah hampir di sukai oleh orang kota bahkan orang luar negeri sekalipun inginmencicipi rasa nikmatnya urap.

Urap adalah makanan yang terbuat dari bahansayuran yang sangat terkenal, misalnya saja kacang panjang, wortel, toge,kangkung serta yang lainnya. Dari banyaknya campuran sayuran ini di tambah bumbuyang super enak, menjadikan urap sangat nikmat jika di jadikan laut saat kitamakan.

Pada kesempatan kali ini kami ingin berbagi tentang bagaimana caramembuat urap dengan rasa yang enak dan nikmat. Cara membuat urap ini memangsangat sederhana, akan tetapi untuk menciptakan urap dengan rasa yang sangatenak dan mantap semua orang mungkin tidak bisa, karena untuk membuat urap yangenak perlu resep yang pas, jadi jangan sampai anda melewatkan ulasan kami padakesempatan kali ini yang akan membahas tentang bagaimana cara membuat urapnikmat dan lezat. Yuk kita simak saja selengkapnya di bawah ini.

  • Bahan Membuat Urap Sayur

1) Toge segar 1/2 ons

2) Wortel 3 buah, di iris tipis lurus

3) Bayam segar 1 ikat saja

4) Kangkung segar 1 ikat saja

5) Kemangi 1 ikat saja

6)Kacang panjang 6 lonjor saja

  • Bumbu Urap Yang Harus di Haluskan :

1) Cabe merah 4 buah

2) Cabai rawit 5 buah

3) Bawang putih 5 siung

4) Kencur 2 buah dengan ukuran 2 cm saja

5) Penyedap rasa secukupnya

6) Garam secukupnya

7) Gula pasir 2 sendok saja

8)1 sendok gula merah yang sudah di iris iris

  • Bahan Tambahan Urap:

1) 4 lembar daun jeruk nipis

2)1/2 kelapa yang sudah di parut

  • Cara Membuat Urap :

1. Pertama siapkan bahan terlebih dahulu, lalu rebuslah semua bahan sayuran yang telah kita siapkan.

2. Untuk mempertahankan warna saat di rebus, maka tambahkan gula serta garam pada saat sayuran di rebus.

3. Jika rebusan sudah matang, maka angkat dan tiriskan, lalu tempatkan pada wadah yang sudah di siapkan, misalnya saja piring dengan ukuran besar.

4. Selanjutnya kita siapkan bumbu, masukan parutan kelapa pada bumbu yang sudah kita haluskan, selanjutnya bari irisan daun jeruk nipis agar lebih wangi.

5. Lalu kita tumis bumbu halusnya, atau bisa juga di kukus, sesuai selera anda saja.

6. Jika bumbu urap matang, maka silahkan anda tuangkan bumbu di atas sayuran, lalu aduklah hingga rata sampai bumbu tercampur.

7.Jika sudah, maka urap nikmat siap untuk di nikmati.

Bagaimana sahabat kuliner, sangat mudah bukan untuk membuat urap. Mengenai rasa pedas, anda bisa menambahkan beberapa cabai rawit,namun jika anda tidak suka pedas, maka jangan berikan cabai, meski begitu rasa urap sangatlah nikmat.

Sumber : https://bumbukuliner.com/resep-cara-membuat-urap-sayuran-bumbu-kelapa-pedas-khas-sunda-dan-jawa/